C-vitamin (Askorbinsyre)

Generel beskrivelse
C-vitamin, også kaldet askorbinsyre, er et vandopløseligt vitamin, som kroppen ikke selv kan danne. Det er derfor nødvendigt at få det gennem kosten dagligt. Vitaminet spiller en central rolle i immunforsvaret, dannelsen af bindevæv og som antioxidant, der beskytter kroppens celler mod skader.

Funktion i kroppen

• Styrker immunforsvaret og hjælper med at bekæmpe infektioner
• Bidrager til dannelsen af kollagen, som er vigtigt for hud, blodkar, knogler og tandkød
• Øger optagelsen af jern fra vegetabilske fødevarer
• Virker som antioxidant og beskytter celler mod frie radikaler
• Fremmer sårheling

Kilder i kosten
C-vitamin findes især i frugt og grøntsager:

• Citrusfrugter (appelsin, citron, lime, grapefrugt)
• Peberfrugt (især rød)
• Kiwi
• Jordbær
• Broccoli
• Kål (hvidkål, grønkål, rødkål)
• Solbær og havtorn

Mangel
C-vitaminmangel kan føre til sygdommen skørbug, som giver blødende tandkød, svækkelse af bindevæv, træthed og nedsat immunforsvar. I dag er svær mangel sjælden, men let mangel kan stadig forekomme.

Overskud
Da C-vitamin er vandopløseligt, udskilles overskud gennem urinen. Meget store doser kan dog give maveproblemer som diarré og kvalme.