Broccoli

Generel beskrivelse:
Broccoli (Brassica oleracea var. italica) er en grøntsag i kålfamilien, kendt for sine grønne, træagtige stængler med tætte buketter af blomsterknopper. Den har en mild, let bitter og frisk smag. Broccoli kan spises rå, dampet, kogt, bagt eller stegt og bruges ofte i salater, supper, gryderetter og som tilbehør.

Dyrkning:
Broccoli dyrkes bedst i kølige klimaer og kræver næringsrig, fugtig jord. Den sås om foråret og kan høstes gennem sommeren og efteråret, afhængig af sort. For at få sprøde og faste hoveder er det vigtigt med jævn vanding. Når hovedet er høstet, kan planten ofte sætte mindre sideskud, der også kan spises.

Ernæring:
Broccoli er meget næringsrig og lav på kalorier. Den er rig på C-vitamin, K-vitamin, folat, fibre og A-vitamin (beta-caroten). Desuden indeholder den antioxidanter og plantestoffer som sulforaphan, der menes at have sundhedsfremmende egenskaber.

Farver:
Broccoli er som regel mørkegrøn, men findes også i lilla og mere blågrønne sorter.