Hvidkål

Generel beskrivelse:
Hvidkål er en af de mest traditionelle grøntsager i Danmark og en vigtig del af det nordiske køkken. Den har et kompakt, rundt hoved med tætsiddende, sprøde blade. Smagen er mild og let sødlig, og den kan spises både rå, kogt, stuvet eller fermenteret (fx som sauerkraut).

Dyrkning:
Hvidkål trives bedst i kølige klimaer og dyrkes på friland. Den kræver næringsrig, fugtig jord og god plads til at udvikle de store hoveder. Kålen er hårdfør og kan høstes fra sensommeren og helt ind i vinteren, afhængig af sorten.

Ernæring:
Hvidkål er en meget sund grøntsag med lavt kalorieindhold, men rig på kostfibre, som fremmer fordøjelsen. Den indeholder også C-vitamin, K-vitamin, folat, kalium og forskellige antioxidanter, som er gavnlige for immunforsvaret.

Farver:
Som navnet antyder, er hvidkål lys grøn til næsten hvid i farven, både udvendigt og indvendigt. Yderbladene kan være mere grønne, mens inderbladene er helt lyse.