Rødkål

Generel beskrivelse:
Rødkål (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) er en fast og kompakt kåltype med smukt lilla til rødlige blade. Den har en sprød konsistens og en let bitter, men også sødlig smag. Rødkål er en klassiker i det danske køkken, især som tilbehør til julemiddagen, men den kan også spises rå i salater, i coleslaw eller tilberedt i varme retter.

Dyrkning:
Rødkål dyrkes som andre kåltyper i næringsrig, fugtig og veldrænet jord. Den plantes om foråret og vokser gennem sommeren. Hovederne høstes i sensommeren eller efteråret, og de kan lagres i flere måneder under kølige forhold.

Ernæring:
Rødkål er meget næringsrig og kaloriefattig. Den er rig på C-vitamin, K-vitamin, fibre og antioxidanter, især anthocyaniner, som giver den røde/lilla farve. Desuden indeholder den folat og kalium.

Farver:
Rødkål har lilla til rødlige blade yderst, og de inderste blade er lysere lilla til næsten hvidlige.