Grønkål

Generel beskrivelse:
Grønkål (Brassica oleracea var. sabellica) er en af de ældste kåltyper, der dyrkes i Danmark. Den har krusede, mørkegrønne blade og en kraftig smag med en let bitter note. Grønkål er særligt populær i vintermånederne og bruges både rå i salater, i smoothies, som stuvet grønkål, i supper og som sprøde grønkålschips.

Dyrkning:
Grønkål er en meget hårdfør plante, der trives i køligt klima og tåler frost. Faktisk bliver smagen mildere og sødere efter en frostperiode. Den kan sås i foråret og høstes fra efteråret og helt ind i vinteren. Grønkål kræver næringsrig jord og god plads til at udvikle de store, krusede blade.

Ernæring:
Grønkål er en af de mest næringsrige grøntsager. Den er rig på C-vitamin, K-vitamin, A-vitamin (beta-caroten), calcium, jern og kostfibre. Den indeholder også mange antioxidanter og er kendt som en “superfood”.

Farver:
Grønkål har mørkegrønne blade, men der findes også sorter med lilla eller rødligt skær.