Squash

Generel beskrivelse:
Squash (Cucurbita pepo), også kendt som zucchini, er en grøntsag i græskarfamilien. Den har en mild, let sødlig smag og en saftig konsistens, hvilket gør den meget alsidig i køkkenet. Squash kan spises rå i salater, stegt, grillet, bagt, fyldt eller som del af gryderetter.

Dyrkning:
Squash er en nem grøntsag at dyrke og giver et stort udbytte. Den trives i solrigt vejr og næringsrig, veldrænet jord. Planterne sås eller udplantes om foråret og bærer frugt hele sommeren. Squash høstes, når de er 15–20 cm lange, men kan vokse sig meget større, hvis de får lov.

Ernæring:
Squash er kaloriefattig og rig på vand, hvilket gør den velegnet til en sund kost. Den indeholder C-vitamin, A-vitamin, folat, kalium og fibre.

Farver:
Den mest almindelige squash er grøn, men den findes også i gule, hvide og stribede sorter.