Ærter

Generel beskrivelse:
Ærter (Pisum sativum) er en af de mest populære bælgfrugter og dyrkes bredt i hele verden. De små, grønne kugler har en sød og frisk smag og bruges både friske, frosne og tørrede. Ærter kan spises rå direkte fra bælgen, som tilbehør til varme retter, i supper, salater og gryderetter.

Dyrkning:
Ærter er en køligt voksende plante, der trives godt i det danske klima. De sås tidligt forår direkte på friland og spirer hurtigt. Planterne kan være lave eller klatrende og sætter bælge, der høstes, når de er fyldt med grønne, saftige ærter. Nogle sorter bruges til friske ærter, mens andre er velegnede til tørring eller som sukkerærter, hvor hele bælgen kan spises.

Ernæring:
Ærter er næringsrige og indeholder både protein og kostfibre. De er rige på C-vitamin, K-vitamin, B-vitaminer samt mineraler som jern, magnesium og kalium. Ærter giver en god mæthed og er et sundt tilbehør i mange retter.

Farver:
Ærter er oftest grønne, men der findes også sorter med gule eller lilla bælge.