B-vitamin

Generel beskrivelse:
B-vitaminerne er en gruppe af vandopløselige vitaminer, der fungerer som cofaktorer i en lang række af kroppens enzymprocesser. De spiller en central rolle i energiomsætning, nervesystemets funktion, dannelse af blodceller og opbygning af DNA. Da kroppen ikke kan lagre B-vitaminer i større mængder (undtagen B12 i leveren), er det vigtigt at få dem regelmæssigt gennem kosten.

Kendetegn:

• Omfatter en hel vitaminfamilie:
  • B1 (thiamin) – energiomsætning, nervesystem.
  • B2 (riboflavin) – energi, hud og syn.
  • B3 (niacin) – stofskifte, hud og fordøjelse.
  • B5 (pantothensyre) – fedt- og kulhydratomsætning.
  • B6 (pyridoxin) – proteinstofskifte, nervesystem.
  • B7 (biotin) – hud, hår og negle.
  • B9 (folat/folinsyre) – celledeling, graviditet, blod.
  • B12 (cobalamin) – nervesystem, røde blodlegemer.
• De arbejder ofte sammen i kroppen og findes i de samme fødevarer.
• Mangel kan give symptomer som træthed, svækket immunforsvar, hudproblemer eller blodmangel afhængigt af typen.

Farver:

• De fleste B-vitaminer er farveløse til svagt gule i ren form.
• Riboflavin (B2) er tydeligt gult og kan give urin en stærk gul farve.

Levesteder (kilder):
B-vitaminer findes bredt i kosten, især i:

• Fuldkornsprodukter
• Kød, fjerkræ og fisk
• Æg og mejeriprodukter
• Bælgfrugter
• Nødder og frø
• Grønne bladgrøntsager