Kartofler

Generel beskrivelse:
Kartoflen (Solanum tuberosum) er en af verdens vigtigste afgrøder og en basisfødevare i mange lande. Den stammer oprindeligt fra Sydamerika, men dyrkes i dag over hele verden. Kartofler har en mild smag og kan tilberedes på utallige måder – kogte, bagte, stegte, mosede eller som chips og pomfritter.

Dyrkning:
Kartofler dyrkes ved at lægge sættetekartofler i jorden om foråret. De spirer og danner knolde under jorden, som høstes fra tidlig sommer (nye kartofler) til efterår. De trives i løs, næringsrig jord og kræver regelmæssig vanding. Kartofler er en robust afgrøde, der kan lagres i lang tid.

Ernæring:
Kartofler er en god kilde til komplekse kulhydrater og kostfibre. De indeholder C-vitamin, B6-vitamin, kalium, magnesium og antioxidanter. Selvom de ofte forbindes med stivelse, er de fedtfattige og næringsrige, når de tilberedes uden for meget fedt.

Farver:
Kartofler findes i mange varianter. Skrællen kan være lys gul, brun, rød eller lilla, mens kødet oftest er hvidt, gult eller lilla afhængig af sorten.