Antioxidanter

Generel beskrivelse:
Antioxidanter er stoffer, der beskytter kroppens celler mod skader forårsaget af frie radikaler. Frie radikaler dannes naturligt i kroppen under stofskiftet og ved påvirkninger som forurening, rygning og stress. Uden antioxidanter kan frie radikaler skade celler og DNA, hvilket kan øge risikoen for sygdomme og aldringsprocesser.

Kilder:
Antioxidanter findes naturligt i mange fødevarer, især frugt, grønt, bær, nødder og fuldkorn. Nogle af de vigtigste antioxidanter er:

• C-vitamin – findes i citrusfrugter, bær, broccoli og peberfrugt
• E-vitamin – findes i nødder, frø og planteolier
• Betacaroten (A-vitamin) – findes i gulerødder, søde kartofler og grønne bladgrøntsager
• Selen og zink – findes i fisk, skaldyr, kød og fuldkorn
• Flavonoider og polyfenoler – findes i te, kakao, rødvin, bær og æbler

Fordele for kroppen:

• Beskytter celler mod oxidativt stress
• Styrker immunforsvaret
• Kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og visse kræftformer
• Bidrager til hudens sundhed og modvirker aldring

Farver:
Mange antioxidanter er knyttet til farvestoffer i planter:

• Orange/røde (betacaroten, lycopen)
• Grønne (klorofyl, lutein)
• Blå/lilla (anthocyaniner i bær)