Flavonoider

Generel beskrivelse:
Flavonoider er en stor gruppe af naturlige planteforbindelser, der tilhører polyfenolerne. De findes i mange frugter, grøntsager, urter og drikkevarer som te, vin og kakao. Flavonoider spiller en vigtig rolle i planters farve, smag og beskyttelse mod sollys og skadedyr. Hos mennesker forbindes flavonoider med antioxidative, antiinflammatoriske og kredsløbsbeskyttende egenskaber.

Kendetegn:

• Tilhører polyfenolerne.
• Kendt for at neutralisere frie radikaler.
• Inddeles i flere undergrupper: flavonoler, flavoner, flavanoner, isoflavoner, anthocyaniner og catechiner.
• Har betydning for planters farver (især gul, rød, blå og lilla).

Farver:

• Mange flavonoider er gule eller farveløse i ren form.
• I planter bidrager de til farverne gul, rød, blå og lilla – fx i bær, blomster og citrusfrugter.

Levesteder (kilder):
Flavonoider findes bredt i planteriget, især i:

• Bær (blåbær, solbær, jordbær)
• Citrusfrugter (appelsin, citron, grapefrugt)
• Te (grøn te, sort te)
• Rødvin
• Kakao og mørk chokolade
• Løg, æbler og persille