A-vitamin (Retinol og Betacaroten)

Generel beskrivelse
A-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, som findes både i animalske produkter (retinol) og i plantebaserede fødevarer som forstadiet betacaroten. Kroppen omdanner betacaroten til A-vitamin efter behov. Vitaminet er vigtigt for synet, immunforsvaret, huden og vækst.

Funktion i kroppen

• Nødvendig for et normalt syn, især evnen til at se i svagt lys
• Understøtter immunforsvaret og kroppens forsvar mod infektioner
• Bidrager til sund hud og slimhinder
• Er vigtig for normal celledeling og vækst
• Spiller en rolle i fosterudvikling

Kilder i kosten

• Retinol (animalsk A-vitamin): Lever, torskelevertran, æg, smør, ost, fede mejeriprodukter
• Betacaroten (plantebaseret forstadie): Gulerødder, søde kartofler, spinat, grønkål, græskar, abrikoser, mango

Mangel
A-vitaminmangel kan føre til:

• Nedsat mørkesyn (”natblindhed”)
• Øget risiko for infektioner
• Tør hud og tørre slimhinder
• I svære tilfælde kan det give permanent synsskade

Overskud

• For meget A-vitamin (især retinol fra kosttilskud eller lever) kan være giftigt og give hovedpine, kvalme, leverproblemer og knogleskørhed.
• Gravide bør være særligt opmærksomme, da høje doser kan skade fosteret.
• Betacaroten fra planter er ikke giftigt, men kan give huden en gullig farve ved meget højt indtag.