Medister

Generel beskrivelse:
Medister er en klassisk dansk pølse lavet af hakket svinekød, spæk og krydderier. Den er især kendt som en traditionel vinter- og julemad, ofte serveret sammen med brunede kartofler, rødkål eller i en klassisk dansk frokost. Navnet kommer af det gamle ord “medistere”, som betyder kød fyldt i tarme.

Kendetegn:

• Lang, tyk pølse i ét langt stykke, der ofte rulles sammen i en spiral.
• Blødere farsfyld end i almindelige grill- eller spegepølser.
• Mild, men krydret smag (typisk med salt, peber, allehånde, muskat og løg).

Næringsindhold:

• Rig på protein fra svinekødet.
• Indeholder en del fedt, afhængigt af opskrift og kød/spæk-forhold.
• Giver B-vitaminer (bl.a. B1 og B12) og mineraler som jern og zink.

Farver:

• Rå medister er lyserød til rød.
• Når den tilberedes, bliver den brun udenpå og saftig lysegrå indeni.

Fremstilling og anvendelse:

• Laves af hakket svinekød og spæk, blandet med krydderier.
• Fyldes i svinetarme eller kunsttarme.
• Kan koges let først og derefter steges på pande, i ovn eller på grill.
• Serveres ofte som hovedret eller en del af traditionelle danske måltider.