Løg

Generel beskrivelse:
Løg (Allium cepa) er en af de mest anvendte grøntsager i verden og bruges som basis i utallige retter. De har en karakteristisk, skarp smag rå, men bliver søde og milde ved tilberedning. Løg findes i mange varianter – gule, røde, hvide og skalotteløg – som hver har deres egne smagsnuancer.

Dyrkning:
Løg dyrkes fra sætteløg eller frø og trives bedst i løs, veldrænet jord med masser af sol. De plantes om foråret og er klar til høst i sensommeren, når toppene begynder at visne ned. Løg kan lagres i lang tid på et køligt, tørt sted.

Ernæring:
Løg er kaloriefattige, men rige på antioxidanter, især quercetin, som har antiinflammatoriske egenskaber. De indeholder også C-vitamin, B6-vitamin, folat og kalium. Løg bidrager til fordøjelsen og menes at have en positiv effekt på hjerte-kar-sundhed.

Farver:

• Gule løg (mest almindelige, stærk smag rå – sødere ved tilberedning)
• Røde løg (mildere smag, bruges ofte rå i salater)
• Hvide løg (skarpere og mere intense)
• Skalotteløg (milde og sødmefulde)