Cøliaki

Generel beskrivelse:
Cøliaki er en autoimmun sygdom, hvor kroppens immunsystem reagerer unormalt på proteinet gluten, som findes i kornsorter som hvede, rug og byg. Når personer med cøliaki spiser gluten, udløser det en immunreaktion, der skader tyndtarmens slimhinde, især de små tarmvilli (fimrehår), som står for optagelsen af næringsstoffer. Dette kan føre til fejlernæring, selv hvis kosten ellers er tilstrækkelig.

Kendetegn:

• Kronisk sygdom, der varer hele livet.
• Fremkaldes af gluten (gliadin og glutenin).
• Kræver en livslang glutenfri diæt.
• Forekommer hos både børn og voksne og kan vise sig i forskellige grader.

Symptomer:

• Diarré, mavesmerter og oppustethed.
• Vægttab og træthed.
• Blodmangel (jernmangel-anæmi).
• Hos børn: hæmmet vækst og udvikling.
• Nogle har få eller ingen tydelige symptomer, men sygdommen kan stadig skade tarmen.

Næringsindhold og sundhedskonsekvenser:

• Skadet tarmvilli medfører nedsat optagelse af vitaminer og mineraler (fx jern, folat, calcium og D-vitamin).
• Ubehandlet cøliaki kan øge risikoen for knogleskørhed, infertilitet og visse tarmsygdomme.

Farver:
Selve sygdommen har ingen farve, men skadet tarmvæv ved cøliaki fremstår fladt og blegt, i modsætning til den normale slimhinde, der er fyldt med fingerlignende villi.

Behandling og håndtering:

• Den eneste behandling er en livslang glutenfri kost.
• Naturligt glutenfri fødevarer: ris, majs, boghvede, quinoa, hirse, kartofler, frugt, grøntsager, kød, fisk og mælk.
• Mange fødevarer findes i glutenfri versioner (fx brød og pasta).
• Regelmæssig kontrol hos læge eller diætist anbefales.