B6-vitamin

Generel beskrivelse:
B6-vitamin, også kaldet pyridoxin, er et vandopløseligt vitamin, der spiller en central rolle i kroppens stofskifte. Det indgår som coenzym i mange enzymreaktioner, især dem der har med aminosyrer, proteiner og neurotransmittere at gøre. Vitaminet er vigtigt for både nervesystemets funktion, energiomsætning og dannelsen af signalstoffer som serotonin og dopamin.

Kendetegn:

• Vandopløseligt vitamin, som kroppen ikke kan oplagre i store mængder.
• Skal tilføres gennem kosten jævnligt.
• Er nødvendigt for normal hjernefunktion, hormonbalance og immunsystem.
• Mangel kan give symptomer som træthed, irritabilitet, blodmangel og i svære tilfælde kramper.

Farver:
I sin rene form er pyridoxin et hvidt til svagt gulligt pulver. I fødevarer er vitaminet ikke synligt, da det findes opløst i de naturlige næringsstoffer.

Levesteder (kilder):
B6-vitamin findes i mange almindelige fødevarer, blandt andet:

• Kød og fjerkræ (fx kylling, svinekød, oksekød)
• Fisk (fx laks og tun)
• Fuldkornsprodukter
• Nødder og frø
• Bælgfrugter
• Bananer og avocado