Trottole

Generel beskrivelse:
Trottole er en italiensk pastatype, der har fået sit navn fra det italienske ord for “snurretop”. Formen er spiralagtig og snoet, hvilket gør den dekorativ og samtidig effektiv til at holde på sauce.

Kendetegn:

• Kort pasta med en spiralform, der minder om en lille top eller en korkskrue.
• Har en hul midte og glatte eller let rillede overflader.
• Den snoede form fanger saucer, grøntsagsstykker eller kød perfekt.

Næringsindhold (almindelig hvede-trottole):

• Kulhydrater: ca. 70 g pr. 100 g tør pasta.
• Protein: 12-14 g pr. 100 g.
• Fedt: lavt indhold (1-2 g pr. 100 g).
• Indeholder kostfibre, samt mineraler som jern og magnesium.

Farver:

• Klassisk lys gul/beige af durumhvede.
• Kan også findes i farvede udgaver: grøn (spinat), rød (tomat eller rødbede), sort (blæksprutteblæk).

Fremstilling:
Dejen laves af durummel og vand eller æg. Pastaen formes gennem en bronzeform, der giver den dens karakteristiske spiral med hult centrum. Formen gør den velegnet til både kraftige kødsaucer, tomatsaucer og cremede oste- eller grøntsagsblandinger.