Tripoline

Generel beskrivelse:
Tripoline er en mindre kendt, men klassisk italiensk pastatype. Den stammer oprindeligt fra Napoli og blev angiveligt skabt til ære for Kong Victor Emmanuel III i begyndelsen af 1900-tallet. Pastaen er kendetegnet ved sin flade form med en bølget kant på den ene side, hvilket giver en smuk struktur og gør, at den kan holde ekstra godt på sauce.

Kendetegn:

• Flad, bred pasta med én glat side og én bølget kant
• Minder lidt om en blanding af båndpasta og lasagneplader
• God til kraftige kødsaucer eller cremede retter, da den bølgede kant binder saucen ekstra godt

Næringsindhold (ca. pr. 100 g tørret tripoline):

• Energi: ca. 360–370 kcal
• Kulhydrater: 70–75 g
• Protein: 12–13 g
• Fedt: 1–2 g
• Kostfibre: 2–3 g
  Varianter med fuldkorn eller æg kan have lidt højere indhold af fibre og protein.

Farver:

• Klassisk lys gul (durumhvede/æg)
• Kan også findes i dekorative farver (grøn af spinat, rød af tomat eller rødbede, sort af blæksprutteblæk).

Fremstilling:
Laves typisk af semolinamel og vand (eller æg) og formes industrielt, så den får den karakteristiske bølgede kant. Den sælges mest tørret og skal koge i 9–12 minutter, afhængigt af tykkelse.