Torsk (Gadus morhua)

Generel beskrivelse
Torsken er en af de mest kendte og betydningsfulde fisk i Nordatlanten og de danske farvande. Den har gennem århundreder været en af de vigtigste spisefisk i Europa og spiller stadig en central rolle i fiskeri og madkultur.

Kendetegn

• Kan blive over 1,5 meter lang og veje mere end 40 kg, men de fleste er 40–80 cm.
• Farven varierer fra grønlig-brun til grå, med lys bug og et marmoreret mønster på siderne.
• Tre rygfinner og to gatfinner, typisk for torskefisk.
• Har en tydelig skægtråd (bart) på hagen.
• Stor mund med kraftige kæber.

Ernæring som spisefisk
Torsk er en meget populær spisefisk med lyst, magert og fast kød, som har en mild smag. Den kan tilberedes på mange måder: kogt, stegt, bagt, grillet eller tørret/klipfisk. Ernæringsmæssigt er torsken rig på protein, B12-vitamin, D-vitamin, jod og selen, mens fedtindholdet er lavt.

Levesteder
Torsken lever i det nordlige Atlanterhav, fra Nordamerika og Grønland til Europa og Barentshavet. I Danmark findes den især i Nordsøen, Skagerrak, Kattegat og dele af Østersøen. Den opholder sig på dybder fra lavt kystvand til flere hundrede meter og lever af fisk, muslinger, krebsdyr og orme.