Stenbider (Cyclopterus lumpus)

Generel beskrivelse
Stenbideren er en særpræget fisk, der findes i de danske farvande, især i Kattegat, Skagerrak og Østersøen. Den er mest kendt for sin rogn, som sælges som “stenbiderrogn” eller “nordens kaviar”. Selve fisken er klodset af udseende og har en unik sugeskive på bugen.

Kendetegn

• Kroppen er høj, klumpet og dækket af benknuder i stedet for normale skæl.
• Farven varierer: hanner bliver ofte rødligt farvede i gydetiden, mens hunner er mere blågrønne til grå.
• Har en sugeskive på bugen, som bruges til at hæfte sig fast på sten og tang.
• Kan blive op til 60 cm lang og veje 5–6 kg, dog oftest mindre.
• Store finner, især brystfinner, der virker som “vinger”.

Ernæring som spisefisk
Det er især hunfiskens rogn, der er eftertragtet. Den bruges som en delikatesse på smørrebrød og i forretter. Selve kødet er fast, men ikke så eftertragtet som andre fisk, dog kan det anvendes til suppe og fars. Ernæringsmæssigt er rogn rig på protein, omega-3 fedtsyrer og mineraler som jod og fosfor.

Levesteder
Stenbideren lever i det nordlige Atlanterhav, fra Biscayen til Barentshavet, og er almindelig i danske farvande. Den opholder sig mest på dybere vand, men kommer ind på lavt vand i foråret for at gyde.