Stelline

Generel beskrivelse:
Stelline er en lille italiensk pastatype, som betyder “små stjerner” på italiensk. Den tilhører kategorien pastina og bruges især i supper og bouillon. Formen gør den særligt populær i børneretter, da den både er dekorativ og nem at spise.

Kendetegn:

• Meget små pastaformede stjerner
• Typisk 0,5–1 cm i diameter
• Ofte brugt i klare supper, grøntsagsbouillon eller lette tomatsupper

Næringsindhold (ca. pr. 100 g tørret stelline):

• Energi: ca. 360–370 kcal
• Kulhydrater: 70–75 g
• Protein: 12–13 g
• Fedt: 1–2 g
• Kostfibre: 2–3 g

Farver:

• Klassisk lys gul (durumhvede)
• Kan fremstilles i farvede versioner (fx grøn af spinat eller rød af tomat).

Fremstilling:
Stelline laves af semolinamel og vand, og formes industrielt i små stjerneforme. De sælges altid tørrede og koger meget hurtigt – ofte kun 3–5 minutter.