Spighe

Generel beskrivelse:
Spighe er en italiensk pastatype, der har fået sit navn fra ordet spiga, som betyder “aks” (som i kornaks). Formen er inspireret af kornets udseende, og pastaen har en dekorativ, spiralagtig struktur, der minder om små aks eller snoede blade. Den bruges ofte i retter, hvor saucen gerne må hænge fast i de små fordybninger.

Kendetegn:

• Små, spiral- eller aksformede stykker pasta
• Dekorativ struktur, der holder godt på sauce
• Perfekt til både cremede og tomatbaserede retter samt pastasalater

Næringsindhold (ca. pr. 100 g tørret spighe):

• Energi: ca. 360–370 kcal
• Kulhydrater: 70–75 g
• Protein: 12–13 g
• Fedt: 1–2 g
• Kostfibre: 2–3 g

Farver:

• Klassisk lys gul (durumhvede)
• Kan også findes i grøn (spinat), rød (tomat/rødbede) eller sort (blæksprutteblæk).

Fremstilling:
Laves af durumhvede og vand, formes industrielt gennem en særlig form, som giver den karakteristiske “aks”-struktur. Sælges næsten altid tørret og koges på ca. 9–11 minutter.