Spareribs

Generel beskrivelse:
Spareribs er en populær kødudskæring fra svinets ribben, som består af både kød, fedt og ben. Navnet kommer fra engelsk og bruges især om de nederste ribben fra brystkassen. Spareribs er kendt for deres saftige kød og store smag, især når de marineres og tilberedes langsomt.

Kendetegn:

• Sidder på den nederste del af svinets ribben.
• Består af relativt tynde ben med kød imellem og ovenpå.
• Har en god balance mellem kød og fedt, hvilket giver meget smag.
• Findes i flere varianter, fx baby back ribs (fra den øvre del) og St. Louis cut (mere kødfulde og firkantede).

Næringsindhold:

• Proteinrigt kød.
• Indeholder en del fedt, afhængigt af udskæringen.
• Kilde til jern, zink og B-vitaminer (især B1, B3 og B6).

Farver:

• Rå spareribs er lyserøde til røde med hvide knogler.
• Tilberedte spareribs får en brun, glaseret overflade (ofte rødlig, hvis de er marineret i BBQ-sauce).

Fremstilling og anvendelse:

• Skæres fra brystkassen på svin.
• Tilberedes ofte langsomt ved grillning, ovnbagning eller rygning.
• Serveres typisk marinerede med BBQ-sauce eller andre krydderiblandinger.
• Kendt som en klassisk grillret i både USA og Europa.