Slethvar (Scophthalmus rhombus)

Generel beskrivelse
Slethvar er en fladfisk i samme familie som pighvar, men den er mindre, mere oval og uden de karakteristiske benknuder på oversiden. Den er en værdsat spisefisk, men forekommer ikke i lige så store mængder som rødspætte og skrubbe.

Kendetegn

• Oval, flad krop, oftest 25–45 cm lang, men kan blive op til ca. 75 cm og 3–4 kg.
• Begge øjne sidder på venstre side af kroppen.
• Oversiden er brunlig til grå med mørke, uregelmæssige pletter, der fungerer som camouflage.
• Undersiden er hvid.
• Glat hud uden pighvarrens benknuder.
• Finnerne følger den ovale kropsform.

Ernæring som spisefisk
Slethvar har lyst, fast og magert kød med en fin smag, der minder om pighvar, men lidt mildere. Den er velegnet til stegning, dampning, bagning og grill. Ernæringsmæssigt er slethvar rig på protein, omega-3 fedtsyrer samt mineraler som jod og selen.

Levesteder
Slethvar lever i det nordøstlige Atlanterhav, fra Nordnorge til Middelhavet, og findes i Nordsøen, Skagerrak, Kattegat og de indre danske farvande. Den opholder sig på sand- og grusbund fra 10 til 70 meters dybde, hvor den jager småfisk, krebsdyr og bunddyr.