Skrubbe (Platichthys flesus)

Generel beskrivelse
Skrubben er en almindelig fladfisk i de danske farvande og minder meget om rødspætten og isingen, men kendes især på sin ru hud og muligheden for at have øjne på begge sider af kroppen (dog oftest på højre side). Den er en vigtig spisefisk og fanges både kommercielt og af lystfiskere.

Kendetegn

• Fladfisk, oftest 20–40 cm, men kan blive op til 60 cm.
• Oversiden er brunlig eller grålig med uregelmæssige pletter.
• Bugen er hvid.
• Har små benknuder og ru skæl, især på oversiden og langs sidelinjen.
• Kan have øjne på både højre og venstre side (i modsætning til rødspætte).
• Minder om rødspætte, men mangler de tydelige røde/orange pletter.

Ernæring som spisefisk
Skrubben har lyst, magert og fast kød med en mild smag. Den bruges på samme måde som rødspætte, fx stegt, paneret eller bagt. Ernæringsmæssigt er den rig på protein, lav på fedt og indeholder sunde omega-3 fedtsyrer, jod og selen.

Levesteder
Skrubben lever i det østlige Atlanterhav, Nordsøen, Skagerrak, Kattegat og Østersøen, samt i brakvand i fjorde og åmundinger. Den opholder sig på sand- og mudderbund, hvor den lever af muslinger, orme, krebsdyr og små bunddyr.