Skorzonerrod

Generel beskrivelse:
Skorzonerrod (Scorzonera hispanica), også kaldet vinterasparges, er en rodfrugt med mørkebrun til sort skræl og hvidt, saftigt indre. Smagen er mild, nøddeagtig og lidt sødlig, og konsistensen minder om asparges, når den tilberedes. Den bruges ofte i supper, stuvninger eller blot kogt og serveret med smør.

Dyrkning:
Skorzonerrod er en hårdfør plante, der trives i løs, dyb og veldrænet jord. Den sås i foråret og kræver en lang vækstsæson, men kan blive stående i jorden vinteren over. Rødderne er lange og kan være lidt besværlige at grave op uden at knække.

Ernæring:
Skorzonerrod er rig på kostfibre, især inulin, som er gavnlig for fordøjelsen og blodsukkeret. Den indeholder desuden C-vitamin, E-vitamin, kalium, jern og magnesium.

Farver:
Skorzonerrod har en mørkebrun til næsten sort skræl, mens indersiden er hvid.