Selleri

Generel beskrivelse:
Selleri (Apium graveolens) findes i flere varianter, hvor de mest kendte er knoldselleri og bladselleri. Knoldselleri dyrkes for sin store, runde rodknold, mens bladselleri dyrkes for sine sprøde stilke. Knoldselleri har en kraftig, aromatisk smag og bruges ofte i supper, gryderetter, salater eller som mos.

Dyrkning:
Selleri kræver næringsrig, fugtig jord og en lang vækstsæson. Knoldselleri plantes om foråret og høstes i efteråret, når knolden er stor og fast. Det er vigtigt med regelmæssig vanding for at undgå, at rødderne bliver træede.

Ernæring:
Selleri er kaloriefattig, men rig på fibre, C-vitamin, K-vitamin, folat og kalium. Knoldselleri indeholder desuden antioxidanter og æteriske olier, som giver den karakteristiske smag.

Farver:

• Knoldselleri: Lys brunlig skræl med hvidt, fast kød indeni
• Bladselleri: Lysegrønne til mørkegrønne stængler med grønne blade