Sandart (Sander lucioperca)

Generel beskrivelse
Sandarten er en rovfisk i aborre-familien og er en af de største ferskvandsfisk i Danmark. Den minder om en blanding mellem gedde og aborre og er meget værdsat som både sports- og spisefisk.

Kendetegn

• Slank, langstrakt krop, der kan blive over 1 meter lang og veje op til 15 kg.
• Ryggen er grågrøn til brunlig, siderne sølvskinnende med lodrette mørke striber.
• Bug hvidlig.
• Har to rygfinner, hvoraf den forreste har kraftige pigstråler.
• Store øjne, tilpasset jagt i uklart vand.
• Munden er stor med skarpe hundetænder.

Ernæring som spisefisk
Sandartens kød er lyst, fast og magert med en meget mild smag. Den er en af de mest eftertragtede ferskvandsfisk i køkkenet og bruges ofte stegt, bagt eller grillet. Ernæringsmæssigt er sandart rig på protein, lav på fedt og indeholder omega-3 fedtsyrer, fosfor og selen.

Levesteder
Sandarten lever i store søer, langsomt strømmende floder og brakvandsområder. I Danmark findes den især i større søer på Sjælland, Fyn og Østjylland samt i brakvand ved fjorde og åmundinger. Den foretrækker uklart vand og jager småfisk som skaller, brasen, løjer og aborrer.