Rosenkål

Generel beskrivelse:
Rosenkål (Brassica oleracea var. gemmifera) er små, runde kålhoveder, der vokser som knopper langs en høj stængel. De har en kraftig, let bitter smag, som bliver mildere og sødere efter frost. Rosenkål kan spises kogte, dampede, stegte eller bagte og bruges både som tilbehør og i salater.

Dyrkning:
Rosenkål dyrkes bedst i køligt klima og trives derfor rigtig godt i Danmark. De sås om foråret og vokser gennem sommeren. Knopperne høstes fra efteråret og helt ind i vinteren – ofte smager de bedst efter den første frost, fordi kulden omdanner stivelse til sukker.

Ernæring:
Rosenkål er kaloriefattige, men meget næringsrige. De indeholder store mængder C-vitamin, K-vitamin og fibre samt A-vitamin, folat, jern og antioxidanter, som styrker immunforsvaret og fordøjelsen.

Farver:
Rosenkål er grønne udenpå med tætsiddende, lysegrønne blade indvendigt.