Romanesco

Generel beskrivelse:
Romanesco (Brassica oleracea var. botrytis) er en kåltype i familie med blomkål og broccoli. Den er let genkendelig på sit spektakulære udseende med limegrønne, spiralsnoede tårne i et geometrisk mønster (fraktaler). Smagen er mild, nøddeagtig og ligger mellem broccoli og blomkål. Den kan spises rå, dampet, kogt, bagt eller stegt.

Dyrkning:
Romanesco dyrkes på samme måde som blomkål og broccoli. Den kræver næringsrig, veldrænet jord og jævn vanding. Den trives bedst i køligere klimaer og sås om foråret eller sommeren. Høsten sker, når hovederne er faste og veludviklede.

Ernæring:
Romanesco er meget næringsrig og lav på kalorier. Den er rig på C-vitamin, K-vitamin, fibre og carotenoider (A-vitamin). Derudover indeholder den antioxidanter og mineraler som kalium og folat.

Farver:
Romanesco er karakteristisk limegrøn med spiralsnoede blomsterknopper.