Rødtunge (Microstomus kitt)

Generel beskrivelse
Rødtungen er en fladfisk, der tilhører flynderfamilien, og den minder om ising og tunge, men er mere aflang og kendetegnes ved sin fine rødlige nuance på finnerne. Den er en eftertragtet spisefisk i Danmark og andre europæiske lande.

Kendetegn

• Aflang, oval krop, oftest 25–40 cm lang, men kan blive op til ca. 65 cm.
• Begge øjne sidder på højre side af kroppen.
• Oversiden er brunlig til grå med mørkere pletter.
• Undersiden er hvid.
• De lange finner har ofte en svag rødlig eller orange tone (deraf navnet rødtunge).
• Har en lille mund sammenlignet med andre fladfisk.

Ernæring som spisefisk
Rødtungen har lyst, magert og delikat kød, der anses som en af de fineste fladfisk. Den egner sig godt til stegning på pande, ovnbagning og som hel fisk. Ernæringsmæssigt er den rig på protein, lav på fedt og indeholder omega-3 fedtsyrer samt mineraler som jod og selen.

Levesteder
Rødtungen lever i det nordøstlige Atlanterhav, fra Norge til Middelhavet. I danske farvande findes den især i Nordsøen, Skagerrak og Kattegat. Den opholder sig på blød bund af sand eller mudder på dybder fra 10 til 200 meter, hvor den lever af små bunddyr som orme, muslinger og krebsdyr.