Rødbede

Generel beskrivelse:
Rødbede (Beta vulgaris) er en rodfrugt kendt for sin dybrøde farve og sødlige, jordagtige smag. Den kan spises rå, kogt, bagt, syltet eller som juice og bruges i alt fra salater til supper og brød. Rødbedens blade kan også spises som spinat.

Dyrkning:
Rødbeder dyrkes let i Danmark og trives i løs, næringsrig jord. De sås om foråret og høstes fra sommer til efterår, men kan også lagres og bruges gennem vinteren. Rødbeder tåler køligt klima og er en af de mest robuste rodfrugter.

Ernæring:
Rødbeder er rige på fibre, folat, C-vitamin, jern, magnesium og kalium. De indeholder også nitrat, som kan omdannes til kvælstofoxid i kroppen og bidrage til bedre blodcirkulation og lavere blodtryk.

Farver:
Rødbeder er oftest mørkerøde udvendigt og indvendigt, men findes også i gule, hvide og stribede sorter (fx Chioggia med røde/hvide ringe).