Risoni

Generel beskrivelse:
Risoni, også kendt som orzo, er en lille pastatype formet som riskorn. Navnet risoni betyder direkte “store ris” på italiensk. På trods af sit udseende er det altså pasta og ikke ris. Den bruges ofte i supper, salater, som tilbehør eller i bagte retter.

Kendetegn:

• Små, ovale korn der ligner ris
• Meget alsidig – kan bruges som suppepasta, i varme retter eller kolde salater
• Kan erstatte ris eller couscous i mange opskrifter

Næringsindhold (ca. pr. 100 g tørret risoni):

• Energi: ca. 360–370 kcal
• Kulhydrater: 70–75 g
• Protein: 12–13 g
• Fedt: 1–2 g
• Kostfibre: 2–3 g
  Fås også i fuldkornsversioner, som giver højere fiberindhold.

Farver:

• Klassisk lys gul (durumhvede)
• Kan findes i blandingspakker med fx grøn (spinat) eller rød (tomat/rødbede).

Fremstilling:
Laves af semolinamel og vand, formes industrielt til små riskorn og tørres. Den koges på 8–10 minutter og bruges især i supper (minestrone), salater, fyld til ovnretter eller som cremet pastaret, der minder om risotto.