Regnbueørred (Oncorhynchus mykiss)

Generel beskrivelse
Regnbueørreden er en laksefisk, der oprindeligt stammer fra Nordamerika, men som i dag er en af de mest udbredte ferskvandsfisk i Europa på grund af udsætninger og dambrug. Den er især kendt fra put & take-søer i Danmark og er en populær sports- og spisefisk.

Kendetegn

• Strømlinet krop, typisk 30–60 cm, men kan blive over 1 meter.
• Siderne er sølvskinnende med et karakteristisk rødviolet bånd langs kroppen.
• Ryggen er olivengrøn til blågrå med sorte pletter.
• Bugens farve er lysere, ofte hvidlig.
• Har en fedtfinne (lille finne mellem rygfinnen og halefinnen), typisk for laksefisk.

Ernæring som spisefisk
Regnbueørredens kød er lyserødt til orange og har en mild, delikat smag. Den er meget anvendt i køkkenet og egner sig til stegning, ovnbagning, grill, røgning og gravning. Ernæringsmæssigt er den rig på protein, omega-3 fedtsyrer, B-vitaminer samt mineraler som fosfor, selen og jod.

Levesteder
Regnbueørreden lever i ferskvand, men kan også tilpasse sig saltvand (havørred-lignende form). I Danmark findes den hovedsageligt i put & take-søer samt i dambrug, hvorfra den også kan undslippe til åer og søer. I naturen lever den af insekter, krebsdyr, småfisk og orme.