Radiatori

Generel beskrivelse:
Radiatori er en italiensk pastatype, som har fået sit navn, fordi formen minder om en gammeldags radiator. Den blev udviklet i midten af det 20. århundrede og er designet til at maksimere overfladearealet, så den kan holde på meget sauce. Den unikke form gør den populær i både cremede retter og pastasalater.

Kendetegn:

• Små, korte stykker pasta med bølgede og lagdelte flader
• Ligner miniature-radiatorer eller harmonikaer
• Perfekt til at fange tykke saucer, pesto eller ost

Næringsindhold (ca. pr. 100 g tørret radiatori):

• Energi: ca. 360–370 kcal
• Kulhydrater: 70–75 g
• Protein: 12–13 g
• Fedt: 1–2 g
• Kostfibre: 2–3 g
  Findes også i fuldkorns- eller grøntsagsbaserede varianter.

Farver:

• Klassisk lys gul (durumhvede)
• Kan også laves i farvede versioner med spinat, rødbede eller blæksprutteblæk.

Fremstilling:
Laves af en dej baseret på semolinamel og vand, der presses gennem forme, som giver den karakteristiske radiatorlignende struktur. Radiatori sælges næsten altid tørret og skal koge i ca. 9–12 minutter.