Pistacienødder

Generel beskrivelse:
Pistacienødder er de små, ovale kerner fra pistacietræet (Pistacia vera). De har en karakteristisk grøn til gulgrøn farve og en let sød, nøddeagtig smag. Pistacienødder bruges ofte som snack, i bagværk, is, desserter og som ingrediens i salte retter og saucer.

Dyrkning:
Pistacietræet trives i tørre, varme egne og dyrkes især i Iran, Tyrkiet, Afghanistan, Grækenland, Italien og Californien. Nødderne sidder i klaser på træet og modnes i en hård, beige skal, der typisk sprækker naturligt, så den grønne kerne kan ses.

Ernæring:
Pistacienødder er rige på protein, sunde fedtsyrer og kostfibre. De indeholder også antioxidanter, B-vitamin, E-vitamin, kalium, magnesium, kobber og fosfor. De er gode for hjertet, fordøjelsen og giver en stabil energikilde.

Farver:

• Skal: Lys beige, ofte sprækket.
• Kerne: Grøn til gulgrøn.