Pinjekerner

Generel beskrivelse:
Pinjekerner er de små, aflange frø fra visse arter af fyrretræer, især stenekspinjetræet (Pinus pinea), der vokser i middelhavsområdet. De har en mild, nøddeagtig og let smøragtig smag, som gør dem populære i madlavning – især i pesto, salater, bagværk og som drys på pastaretter og grøntsager.

Dyrkning:
Pinjekerner høstes fra koglerne på fyrretræer, hvilket er en langsommelig proces. Det kan tage op til tre år for en kogle at modne, og kernerne skal derefter pilles ud af en hård, mørk skal. Derfor er pinjekerner en af de dyrere typer kerner/nødder på markedet.

Ernæring:
Pinjekerner er rige på sunde, umættede fedtsyrer og giver en god energikilde. De indeholder protein, kostfibre, E-vitamin, K-vitamin, jern, magnesium og zink. De er gavnlige for hjerte, blodcirkulation og energistofskifte.

Farver:

• Skal: Mørk til sortbrun (fjernes inden salg).
• Kerne: Lys cremefarvet til gylden.