Persille

Generel beskrivelse:
Persille (Petroselinum crispum) er en af de mest anvendte krydderurter i dansk og europæisk madlavning. Den har friske, grønne blade og en mild, aromatisk smag. Der findes to hovedtyper: kruspersille med krøllede blade og bredbladet persille (glatpersille) med flade blade. Persille bruges som pynt, i supper, saucer, salater, marinader og som grønt drys.

Dyrkning:
Persille er en toårig plante, men dyrkes ofte som etårig. Den trives i sol til halvskygge og i næringsrig, fugtig jord. Den kan sås direkte i køkkenhaven eller dyrkes i potter. Væksten er langsom i starten, men når først den er i gang, kan der høstes blade hele sommeren.

Ernæring:
Persille er meget rig på C-vitamin, K-vitamin og A-vitamin. Den indeholder også jern, calcium, kalium og folat. Persille har desuden antioxidative egenskaber og har traditionelt været brugt til at styrke immunforsvaret og fordøjelsen.

Farver:

• Blade: Frisk grønne (enten krøllede eller flade afhængig af sort).
• Stængler: Grønne.