Pekannødder

Generel beskrivelse:
Pekannødder er de aflange, rynkede kerner fra pekantræet (Carya illinoinensis), som hører til valnødfamilien. De ligner valnødder, men er smallere, mere aflange og har en mildere, sødere og mere smøragtig smag. Pekannødder bruges ofte i bagværk som pecan pie, i snacks, salater og som drys på desserter og morgenmad.

Dyrkning:
Pekantræet stammer oprindeligt fra Nordamerika, hvor det især dyrkes i USA og Mexico. Træet trives i varme klimaer og kan blive meget stort og leve i flere hundrede år. Nødderne udvikles i en grøn frugtskål, der sprækker, når de er modne, og afslører den hårde, brune skal omkring kernen.

Ernæring:
Pekannødder er rige på sunde, enkeltumættede fedtsyrer, kostfibre og protein. De indeholder desuden magnesium, fosfor, zink, mangan, kobber og E-vitamin. De er gavnlige for hjertet, energiniveauet og fordøjelsen.

Farver:

• Skal: Mørkebrun og glat.
• Kerne: Brunlig yderhinde med rynket overflade, indeni gylden til lys brun.