Pastinak

Generel beskrivelse:
Pastinak (Pastinaca sativa) er en rodfrugt, der minder om guleroden i udseende, men er lysere og har en mere sødlig og krydret smag. Den har været dyrket i Europa i århundreder og var en vigtig basisfødevare før kartoflen blev udbredt. Pastinak bruges i supper, mos, ovnretter eller som bagt tilbehør, og kan også spises rå i tynde skiver.

Dyrkning:
Pastinak dyrkes i løs, dyb og veldrænet jord, så rødderne kan udvikle sig lange og lige. Den sås direkte på friland om foråret og kræver en lang vækstsæson. Pastinak tåler kulde og kan blive stående i jorden hele vinteren, hvilket faktisk gør smagen endnu sødere.

Ernæring:
Pastinak er rig på kostfibre, folat, kalium og C-vitamin. Den indeholder også antioxidanter og er en god kilde til komplekse kulhydrater, hvilket gør den mættende.

Farver:
Pastinak er cremehvid til lysegul i farven, både udvendigt og indvendigt.