Paranødder

Generel beskrivelse:
Paranødder er de store, trekantede frø fra paranødtræet (Bertholletia excelsa), som vokser i Amazonas-regnskoven i bl.a. Brasilien, Bolivia og Peru. Nødderne har en sprød, fed konsistens og en mild, smøragtig smag. De spises ofte rå eller ristede og bruges i snacks, bagværk og som ingrediens i müsli og chokolade.

Dyrkning:
Paranødtræet er et af regnskovens kæmpetræer og kan blive op til 50 meter højt. Det kræver bestøvning af særlige bier for at sætte frugt, hvilket betyder, at paranødder kun kan dyrkes i deres naturlige økosystem. Nødderne findes i store, kokoslignende frugter, der kan indeholde 10–25 paranødder indkapslet i en hård skal.

Ernæring:
Paranødder er ekstremt rige på selen – blot én eller to nødder kan dække dagens behov. De indeholder også sunde fedtsyrer, protein, kostfibre, E-vitamin, magnesium, fosfor, zink og calcium. De bidrager til immunforsvar, stofskifte, hud- og hårsundhed.

Farver:

• Skal: Mørkebrun, hård og træagtig.
• Kerne: Lysebrun til beige med mørkebrun yderhinde, cremefarvet indeni.