Nakkefilet

Generel beskrivelse:
Nakkefilet er et saftigt og fedtmarmoreret stykke svinekød, der udskæres fra svinets nakke. Det er en alsidig udskæring, som både kan tilberedes hel som steg eller skæres i skiver til grill og pande. Takket være den gode marmorering bliver nakkefilet meget mørt og smagfuldt, selv ved længere tilberedning.

Kendetegn:

• Skæres fra nakken af svinet.
• Har tydelige fedtårer (marmorering), som giver ekstra saftighed.
• Mørt stykke kød, der egner sig til mange tilberedningsmetoder.
• Findes både som hel nakkefilet eller udskåret i skiver (nakkekoteletter).

Næringsindhold:

• Proteinrigt kød.
• Relativt højt fedtindhold sammenlignet med fx svinemørbrad.
• Indeholder B-vitaminer (især B1 og B6) og mineraler som zink og jern.

Farver:

• Rå nakkefilet: lyserødt til rødt kød med hvide fedtårer.
• Tilberedt: saftigt, gyldenbrunt kød med en blød struktur.

Fremstilling og anvendelse:

• Udskæres fra svinets nakke.
• Kan steges hel i ovn som nakkesteg, bruges til pulled pork, eller skæres i skiver til koteletter/grill.
• Velegnet til både langtidsstegning og hurtigere tilberedning på grill/pande.