Multe (Mugilidae – almindelig multe, Chelon labrosus)

Generel beskrivelse
Multen er en kystnær fisk, der ofte kan ses i stimer i havneområder, fjorde og langs kyster. Den er udbredt i de danske farvande om sommeren og er kendt for sin robuste, aflange krop og rolige adfærd, når den søger føde på lavt vand.

Kendetegn

• Aflang, cylindrisk krop, typisk 30–60 cm lang, men kan blive op til 1 meter.
• Sølvskinnende sider og bug, ryggen er grågrøn til blålig.
• Har to adskilte rygfinner.
• Læberne er tykke og gummiagtige, især hos tyklæbet multe.
• Øjnene har ofte en lille gul rand.

Ernæring som spisefisk
Multens kød er lyst, magert og mildt i smagen. Den kan minde om havaborre og bruges ofte til grill, stegning og bagning. Ernæringsmæssigt er multe rig på protein, B-vitaminer og omega-3 fedtsyrer. Rognen fra multe (især gråmulte) anses for en delikatesse i Middelhavslandene, hvor den tørres og saltes (bottarga).

Levesteder
Multen lever i kystnære områder, havne, fjorde og flodudmundinger. Den findes i det østlige Atlanterhav fra Skandinavien til Middelhavet og Sortehavet. I Danmark ses den især i sommermånederne, hvor den søger føde på lavt vand ved at rode i bunden efter alger, smådyr og organisk materiale.