Mørksej (Pollachius virens – voksen sej)

Generel beskrivelse
Mørksej er den voksne form af fisken sej (Pollachius virens), som i yngre stadier kaldes lyssej. Det er en af de mest almindelige torskefisk i Nordatlanten og en vigtig spisefisk i Danmark.

Kendetegn

• Kan blive op til 120 cm og veje over 20 kg, men er oftest 40–80 cm.
• Slank, strømlinet krop med mørkegrøn til sort ryg og sølvgrå sider.
• Lige, lys sidelinje (adskiller den fra kuller).
• Tre rygfinner og to gatfinner, typisk for torskefisk.
• Større og mere kraftig mund end lyssej, overkæben går bag øjets midte.
• Fisken virker mørkere og mere kraftig end lyssej.

Ernæring som spisefisk
Mørksej har lyst, magert og fast kød. Smagen er mild, men kan være kraftigere end torskens. Den bruges til fileter, gryderetter, fiskefrikadeller og røget fisk. Ernæringsmæssigt er mørksej rig på protein, omega-3 fedtsyrer, D-vitamin, B12-vitamin, jod og selen.

Levesteder
Mørksej lever i store stimer i Nordatlanten, Nordsøen, Skagerrak og til tider i Kattegat. Den findes i både de frie vandmasser og nær bunden på 50–300 meters dybde. Føden består af småfisk som sild, brisling og tobis samt krebsdyr og blæksprutter.