Mandler

Generel beskrivelse:
Mandler er de spiselige kerner fra mandeltræets frugt (Prunus dulcis). De ligner nødder, men er botanisk set en stenfrugtkerne. Mandler har en mild, let sød smag og en fast, sprød konsistens. De anvendes både som snack, i bagværk, marcipan, desserter, mandelmælk og som drys i salater og retter.

Dyrkning:
Mandeltræet trives i varme, tørre egne med masser af sol – især i middelhavsområdet, Californien og dele af Australien. Træerne blomstrer tidligt om foråret, og de hvide til lyserøde blomster er meget karakteristiske. Frugterne høstes i sensommeren, hvor den yderste, grønne frugtskål tørrer ind og sprækker, så de hårde skaller med mandlerne indeni kan samles.

Ernæring:
Mandler er rige på sunde, enkeltumættede fedtsyrer, proteiner og kostfibre. De indeholder også E-vitamin, magnesium, calcium, fosfor, jern og B-vitaminer. Mandler bidrager til mæthed, energi og hjerte-kar-sundhed.

Farver:

• Skal: Brun og ru, når den er afskallet.
• Kerne: Lys beige til cremefarvet.
• Ydre frugtskål: Grøn (ikke spiselig).