Lyssej (Pollachius virens – ung fisk)

Generel beskrivelse
Lyssej er betegnelsen for unge sej (Pollachius virens), som endnu ikke har nået fuld størrelse. Den tilhører torskefamilien og er meget almindelig i de danske farvande, især i Nordsøen, Skagerrak og Kattegat. Når den vokser sig stor, kaldes den blot sej eller kulsej.

Kendetegn

• Slank, strømlinet krop med mørkeblå til grønlig ryg og sølvgrå sider.
• Lys bug.
• Har en lige, lys sidelinje (modsat kuller, som har en buet sidelinje).
• Har tre rygfinner og to gatfinner, som andre torskefisk.
• Munden er relativt stor og går bag øjets midte.
• Kan blive op til 120 cm og 20 kg, men “lyssej” er typisk 30–60 cm.

Ernæring som spisefisk
Lyssej har fast, magert og hvidt kød, men anses for at være mindre fin end torsk og kuller. Den bruges ofte til fiskefars, panerede fileter eller i fiskefrikadeller. Ernæringsmæssigt er lyssej rig på protein, lav på fedt og indeholder sunde omega-3 fedtsyrer samt vitaminer og mineraler som jod og selen.

Levesteder
Lyssej lever i store stimer i Nordatlanten og de danske farvande. De opholder sig både i de frie vandmasser og nær bunden på dybder fra 50 til 300 meter. Føden består af småfisk som sild og brisling samt krebsdyr og tobis.