Laurbærblade

Generel beskrivelse:
Laurbærblade kommer fra laurbærtræet (Laurus nobilis), som stammer fra Middelhavsområdet. De har en stærk, aromatisk duft og en bitter, krydret smag, der udvikler sig under tilberedning. Laurbærblade bruges ofte tørrede som krydderi i supper, gryderetter, marinader, syltning og saucer – især i klassiske retter som bouillon, bolognese og simreretter.

Dyrkning:
Laurbærtræet er et stedsegrønt træ eller busk, der trives i varme egne med veldrænet jord og sol. I Danmark dyrkes det ofte i potter, så det kan flyttes ind om vinteren, da det ikke tåler hård frost. Blade kan høstes hele året, men aromaen er stærkest i de modne blade.

Ernæring:
Laurbærblade indeholder æteriske olier, antioxidanter og små mængder vitaminer (bl.a. A- og C-vitamin) samt mineraler som jern, calcium og magnesium. De bruges primært for deres smag og ikke som egentlig ernæringskilde.

Farver:

• Blade: Mørkegrønne, blanke på oversiden og lysere på undersiden.
• Stængler: Brune til grønne.