Lasagne

Generel beskrivelse:
Lasagne er en af de ældste og mest kendte former for pasta. Den består af brede, flade plader, der bruges lagvis i ovnretter. Retten lasagne al forno er berømt verden over og stammer fra Emilia-Romagna-regionen i Italien, hvor den traditionelt laves med ragù alla bolognese, bechamelsauce og ost.

Kendetegn:

• Brede, rektangulære plader af pasta
• Glatte eller bølgede kanter, afhængig af producent
• Bruges næsten udelukkende til ovnretter
• Findes både i frisk og tørret form

Næringsindhold (ca. pr. 100 g tørret lasagneplader):

• Energi: ca. 360–370 kcal
• Kulhydrater: 70–75 g
• Protein: 12–13 g
• Fedt: 1–2 g
• Kostfibre: 2–3 g
  Varianter med fuldkorn eller æg har højere protein- og fiberindhold.

Farver:

• Klassisk lys gul/beige (durumhvede og æg)
• Kan findes i grøn (spinat-lasagneplader) og andre dekorative farver.

Fremstilling:
Lasagneplader fremstilles af durumhvede og vand eller æg, der rulles og skæres i store, flade rektangler. De fås både i frisk version, som ikke behøver forkogning, og i tørret version, som typisk skal koges eller udblødes, før de lægges i lag.