Laks (Salmo salar)

Generel beskrivelse
Laksen er en af de mest kendte og eftertragtede fisk i verden. Den tilhører laksefiskene og er berømt for sin gydevandring fra havet til de ferske vandløb, hvor den selv blev født. Laksen er en vigtig spisefisk og et ikon inden for både lystfiskeri og opdræt.

Kendetegn

• Strømlinet, kraftig krop der kan blive over 1,5 meter lang og veje mere end 30 kg.
• Sølvblank krop med mørke pletter, især over sidelinjen.
• Små skæl og kraftig halefinne.
• Under gydningen får hannen ofte en krogformet underkæbe (kype).
• Ungfisk kaldes smolt, mens kønsmodne fisk kaldes gydelaks.

Ernæring som spisefisk
Laks er en af de mest ernæringsrige fisk. Kødet er fast, lyserødt til orange og kendt for sin rige smag. Laksen er rig på omega-3 fedtsyrer, protein, D-vitamin og B-vitaminer. Den kan spises rå (sushi/sashimi), røget, gravad, stegt, bagt eller grillet.

Levesteder
Laksen lever i det nordlige Atlanterhav og tilhørende floder i Europa og Nordamerika. I Danmark findes vilde bestande kun få steder, men laks sættes ud i flere vandløb som Skjern Å og Storåen. Den lever i havet som voksen, men vender tilbage til ferskvand for at gyde.