Kvan

Generel beskrivelse:
Kvan (Angelica archangelica) er en kraftig, flerårig urt, som kan blive op til 2 meter høj. Den har store, lysegrønne blade og hule stængler samt kuglerunde blomsterskærme med små, grønlig-hvide blomster. Kvan har en aromatisk, let bitter smag og har traditionelt været brugt både som krydderurt, grøntsag og lægeplante. Stilke og blade kan anvendes i supper, brød, likør og syltning, mens kandiserede stængler bruges som pynt på kager og desserter.

Dyrkning:
Kvan vokser naturligt i fugtige enge, ved åer og i nordlige egne, men kan også dyrkes i haver med fugtig, næringsrig jord. Planten trives i både sol og halvskygge. Den blomstrer typisk i sit andet leveår og dør ofte efter blomstring, men kan sprede sig ved frø.

Ernæring:
Kvan indeholder æteriske olier, bitterstoffer, vitaminer (bl.a. C-vitamin) og mineraler som kalium og magnesium. Den har været anvendt i folkemedicin som fordøjelsesfremmende, styrkende og mod infektioner.

Farver:

• Blade: Lysegrønne og store.
• Stængler: Grønne og kraftige, hule.
• Blomster: Grønlig-hvide til gullige, samlet i store kuglerunde skærme.